分子構造中にトランス型という種類の不飽和結合 を持つ不飽和脂肪酸のこと。「トランス型不飽和脂肪酸」「トランス酸」ともいう。天然の植物油にはほとんど含まれず、それらに水素を添加して水添油を作る過程で生成される。マーガリンやショートニングなどにも含まれ、それらを大量に食べつづけるとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増やして心疾患リスクが高まるとされる。

詳しくは、読んで美に効く基礎知識「油脂」本文「化粧品の酸化を防ぐ／『すいてんの術』とは」を参照のこと。