皮脂の構成成分のひとつ。中性脂肪の一種で、２（di-）分子の脂肪酸がアルコールの一種であるグリセリン１分子と結合してできる。グリセリドとはグリセリンと脂肪酸の化合物の総称。１（mono-）分子の脂肪酸が１分子のグリセリンに結合したものはモノグリセリドと呼ばれる。