まったく均一な状態にある物質（相）ふたつが接しているときにできる境目のこと。液体や固体が気体と接しているとき、それらの界面を特に表面と呼ぶ。「ガラス容器と水の界面」「水と油の界面」「金属とプラスチックの界面」「水の表面」「金属の表面」など。