用語集

シスチン

毛髪や爪、動物の角などのケラチンに多く含まれるアミノ酸の一種。イオウ(S)を含むシステインというアミノ酸分子が、シスチン結合によって2個つながってできる。シスチン結合は引き合う力が強いので、これが多く含まれる組織は硬くて丈夫なことが多い。還元剤によって結合が切れる(=還元される)とシステインになり、酸化剤によって酸化されるとまた結合してシスチンに戻る。

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